Der er noget særligt over at tilberede mad med en friskfanget laks. Den intense smag, faste struktur og naturlige fedtmarmorering gør den til en sand delikatesse. Uanset om laksen er fanget i en norsk elv, en dansk fjord eller på en fisketur i Sverige, giver den en følelse af forbindelse til naturen. Og når fisken er så frisk, kræver det faktisk ikke meget for at fremhæve dens smag – enkle ingredienser og nænsom tilberedning er ofte nok.
Grill, ovn eller pande – vælg den rette metode
Der er mange måder at tilberede laks på, og valget afhænger af både udstyr og stemning. På en varm sommerdag er det oplagt at grille laksen over åben ild – enten direkte på risten eller indpakket i folie med friske krydderurter og citronskiver. Det giver en let røgsmag og sprød overflade. I køkkenet kan laksen med fordel bages i ovnen ved lav varme, fx 120-150 grader, hvor den bevarer sin saftighed. På panden kan man give laksen en sprød stegeskorpe, hvis man steger den med skindsiden nedad i smør eller olie. Husk blot at lade salmon hvile lidt før servering, så safterne fordeles jævnt.
Server med friske, enkle tilbehør
Når laksen er så frisk, bør tilbehøret understøtte den uden at overdøve. En kold kartoffelsalat med friske krydderurter, en sprød grøn salat med radiser og agurk eller et stykke nybagt brød med smør er alt, der skal til. En syrlig dressing med citron, dild og lidt sennep passer perfekt til laksens fedme. Og hvis man vil gøre lidt ekstra ud af det, kan man servere hjemmelavet remoulade, urtedressing eller grillede grøntsager som ledsagere. At tilberede friskfanget laks handler ikke kun om mad – det er en hel oplevelse, hvor smag, natur og nærvær går op i en højere enhed.
